出乎两人意料，芹儿大大方方上前道：“芹儿替爹给两位贵人赔罪，他是被这么多银子弄糊涂了，连贵人的尊姓大名都不知道，就想与贵人做买卖。芹儿敢问贵人尊姓大名？”

小莫想着王平安先前让自己走在阳光之下，便主动回道：“这位是我家姑爷，在下刘小莫，长随。”

老单恭敬问道：“可是北地王家？”见王平安点点头，当即道：“老朽早些年是做羊肉生意的，总是给萍楼送羊肉，王掌柜与我也是老相识，王家的信誉我自然是信得过的。您若是瞧得上我们这家常手艺，我们一家三口年俸二十两银子。”

王平安见小莫微微颔首，知道价格合适便答应下来，又对小莫说道：“你给老单拿二十两银子做定钱。”

“明日小莫会拿着契约和四百两银子来，到时候你们把手续走一下，店就落在小莫身上。”又看着芹儿说：“我会在劳契上写着我传你们的手艺不得外传，也不得在离职之后对外使用。”

芹儿点点头，“芹儿明白，这些规矩，我们是知道的。”

王平安见事情已定又吃饱喝足了，便对小莫说道：“走吧，咱们再转转去。”

出了小店小莫便问道：“姑爷，盘下这小店有何用？”

王平安对他说：“我们不要光想着从那些达官贵人身上挣钱钱，要将目光放在最广大群体身上。一来我们不想与萍楼抢客人，二来在那般地方有几个是真伪了吃饭去的呢？”

小莫能听懂话，却不明白话里的意思，又听见王平安吩咐说：“你明日去萍楼找老王，就说预支我两年工钱，然后去老家找几个稳当人，看有没有愿意进城做工的。以后店里的事，大事你就与那个叫芹儿的丫头商量，琐事就由老单负责。”

小莫知道这是姑爷想脱离王家的体系做些事情，便道：“小莫明白，可这店名落在我名下？”

王平笑了笑：“以后你办事直接从这里拿钱也方便，大事小事皆请示，也是麻烦事。对了，你再打听一下，这老单还有没有什么别的亲戚。”

小莫点头称是，虽然总觉得姑爷不像“他们”口中那般不思进取，可这般行事又觉得哪里不妥。

小莫又问道：“店盘下来，还需改名吗？”

王平安“嗯”了一声，“就叫平记吧。”