的种类和稻一样多，播种和收获却一年四季接连不断。一种是大豆，有黑豆和黄豆之分，下种期总是在清明前后。黄豆有“五月黄”、“六月爆”、“东黄”三个品种。五月黄的产量低，东黄比它多一倍。黑豆限定八月收获。大豆收获多不多，要看徒弟肥瘦、除草勤惰、雨露足不足而定。制作豆豉、豆酱、豆腐等都要用大豆做原料。江南还有一种“高脚黄”，在六月割完早稻后才种，到九、十月收获。

另一种是绿豆，又圆又小像颗珍珠，一定要在小暑播种。如果在小暑前播种，豆苗就会陡长出好几尺高，结的豆荚非常稀少。如果过了小暑甚至到了处暑时才种，就会随时开花结荚，豆粒很少。其他的豆类还有豌豆、蚕豆和扁豆等等，总之，豆类既可以当做蔬菜又可以代替谷物，供众多的人们食用。

乃粒组的学员虽然人数不多，但却是听讲最认真、讨论最积极的，就连宋应星也是虚心地聆听老农夫的讲授，认真地做着笔记。宋应星在乃粒组里学习了一天，收获颇丰，想着第二天应该到乃服组去凑个热闹。