热闹起来了。有客人要外带十杯桂花牛乳饮子，阿田手忙脚乱来不及打包。

“唉，来了。”想那么多有什么用，她还是老老实实赚钱攒家业吧！

入了秋后，长安的天一日凉过一日，早晚的温差尤其大。

日暮时分，六街鼓尽，坊门一关，长兴坊内外被区隔成两个世界。外面人影灭迹，里面灯火通明。如果鸟瞰长兴坊又会发现，夜里的有间食肆是最为红火的。

“嘶，天是真冷了。”有食客摩挲着手臂，小跑进了食肆。

“现下都九月哩，再不凉要等啥时候？”食肆里的熟人连忙招手，“快来，就等你了，几口烤鱼和几杯酒入肚，保准你热起来。”

吼，这桌还是兄弟聚餐呢！个人早已围坐两侧，刚好给新来的食客腾出个位置。

“客人，这是碗碟。”程娘子见状给来人添副餐具，还不忘小声提醒，“烤鱼马上好。”

程娘子的话音刚落，方大就端着一盆酱香烤鱼来了厅堂。

孙媪将客人点的配菜依次摆放，再给烤鱼架下的小炉点燃。原本风平浪静的浓汤出现气泡，冲破表层的油皮，“咕咚”蔓延开来，越来越多、越来越大。

“菜品已经齐全，各位请慢用。”

从八月底天气转凉后，食肆夜里的生意尤其好。

凡是夜里路过有间食肆的坊民，就能看闻到滚滚鱼香，以及朋友间嬉笑怒骂场景。正是这股烟火气，驱使更多的食客涌入这间街边小店。

近日来，隔壁沽酒的酒博士和陈家夫妻也笑得贼开心，酒的销量完全不用愁！

“我开了一家大排档啊，宵夜生意真好！”萧懿人半倚靠在柜台上，随时准备为客人服务。哦，“宵夜”这个词可不兴说。

宵夜，又称消夜。据说，最早时它并不是指晚饭后加的餐，而就是晚饭，不过要限定提供地点——妓院。

比如在平康坊，有客人想和某位娘子一夜风流，必须准备一道仪式——在女子房间摆桌酒席。席间呢吟诗作对抑或浅斟低唱，快乐地消遣夜间时光。

就不知哪位仁兄这么有才，把这顿饭称为“消夜”，雅称“宵夜”。

既然晚上如此热闹，怎么能少了大排档畅销的炒粉呢？萧懿下定决心，必须整上，对于一人食来说，打包和堂食都是很好的选择。

第二天她就找来方大：“阿方，去买一麻袋陈米来。”

“陈米？”方大挠挠头，“女郎，陈米虽便宜，但不好吃的。”

“不是用来蒸米饭，有别的用处。让本坊粮米店送上门就行。”萧懿笑哈哈地回他。

“唉，好，我这就去。”

见阿方走远了，萧懿又去厨房找蒸盘，“程娘子，前一阵子蒸金银冷淘的铁盘去哪儿了？儿欲找来清洗一番。”

“我找找，女郎是想吃冷淘了？”程娘子从角落箱子里翻出蒸盘，也没等萧懿回话，径直拿去水缸处冲洗了。“等洗好，放院子里晾干。”

“不是冷淘，但做法类似。”

“又有新吃食了？太好了。”阿田一旁听着兴奋起来。

“死心吧，今天是吃不到的。”萧懿敲敲阿田脑袋，让她别过度兴奋。

“唉！这吃食这么麻烦啊。”

萧懿不否认，虽然步骤和凉皮类似，但是从米变成河粉的过程，的确消磨人。

她上大学那时候，各地小吃街吸纳着往来游客的人气。炒粉不算其中最炙手可热的明星，顶多算二流热度？

据盘点，前面几名的大佬业务开拓很成功，全国各地都有拥趸，比如说臭豆腐、烤面筋、烤鱿鱼、铁板豆腐、狼牙土豆、烤冷面。反正不是“豆”就是“烤”。

这些小吃，萧懿能在大唐复制吗？那必然是不能啊！自打她来到长安，就没见过鱿鱼，更别提还要过几百年才能从南美传入中国的土豆。

臭豆腐是好吃，可是它臭呀。她想象一下食肆臭气熏天，邻里街坊捏着鼻子上门投诉的场景。

“不行不行，臭豆腐不能做。”萧懿打了个冷颤，甩头将脑子里的画面忘却。

因此，河粉变成了最保险的选择。河粉在南边省份是非常大众化的食品，但是各地叫法不一。安徽和浙南地区称为“米面”，潮汕地区称为“粿条”。

干炒牛河十分有名，但是现在吃牛肉是犯法的。早先圣人颁了法令即偷盗官家、私人马、牛杀掉者，判处有期徒刑两年半，主人自己宰杀马、耕牛者，判处有期徒刑一年。

为了给国家省牢饭，河粉还是用鸡蛋、猪肉炒吧。

还差一个工具——石磨，萧懿打算等方大回来再让他驾车去趟西市。

粮米店就在十字街另一头，不久阿方就回来了。

“女郎，店里人过半个时辰就把米送来。”

“好，还有一件事，你去趟西市......”

反正一下午，方大被萧懿使得团团转。石磨买回来就放在院子里，家里的驴刚巧能物尽其用，比得上半