践才能够熬制出那种让人喝上一口就欲罢不能的高汤。

除了高汤之外，麻辣烫还有一个核心技术便是麻酱的配制。

张大爷配制出来的麻酱味美鲜香，吃上一次就能让人上瘾，配制的步骤也十分简单，其中关键一步就是加入张大爷秘制的一种特殊香料。

杨小龙试着配了几次，但是不知道为何，配制出来的麻酱口感跟张大爷配制出来的有着很大的差距，吃起来十分的一般。

“小龙，你也不用着急，这些东西都是听起来简单，但是做起来难，你想要达到我这一步，没有个几百上千次的试验几乎不可能。记住，熟能生巧，戒骄戒躁，只要你用心苦练，早晚有一天能达到我这种程度。”

张大爷笑着安慰杨小龙道。

“嗯，我会勤加练习的。”

杨小龙点点头道。

冰冻三尺非一日之寒，张大爷干这一行已经干了六十年，而他才学习了仅仅六个小时，双方的付出都不成正比，杨小龙自然不可能达到张大爷那种地步，所以他也没有什么沮丧的。

更何况距离麻辣烫店真正开业还得有个把月，他还有足够的时间去学去练。

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