不管冷菜还是热菜，摆放食物的盘子最好不要用同一种，容易让人心里觉得难受，混淆视听。

只看盘子要是两道菜都差不多，可能别人第一眼看去以为是上重复喽，这是容易出乱子的事情！

等把秋葵装好放进小圆碗之后，再把花生米往下倒，不能太少，也不能倒得溢出来。

差不多到了碗壁口，才能满足地点头，把它与椒盐花生米放到旁边。

夫妻肺片这道菜讲究点刀功，需要的原材料也很多，所以一般这道菜都是放到后面，许多冷菜师傅也是从简到难。

这样做可以让自己把握的程度大一点，也有点安慰感。

等别人催菜的时候，他也不会紧张焦躁。

夫妻肺片的原材料有：牛肉、牛心、牛肚、牛腱……

这些东西需要冷冻保藏，所以等拿出来后上面都有厚厚一层薄冰。

需要装盘子解冻加热，否则连切都切不冻，更别谈吃了。

等加热五分钟左右，就可以拿出来，薛洋就可以看到热气腾腾的气息。

这时候，薛洋需要用手背感受一下温度，觉得适宜了就可以进行下一道“工程”。

薛洋满意的点点头，把它放到切板上拿起旁边的厨刀切成一片片。

不能太厚，也不能太薄，一厘米左右正好。

太厚影响口感，太薄又让人觉得少，又容易起纠纷。

等薛洋撒点花椒油、米醋、酱油、盐、味精……

他拿起摆放在旁边干净的公用筷夹起一块尝了尝。

夫妻肺片的口味也分两种，一种清淡点适合老、妇人吃。

一种麻辣香甜，适合重口味的食客享用。

“嗯。”

薛洋满意地点头。脸上露出幸福的表情。

至少这道菜他是喜欢的，看着手中的美味，他心里甚至有种想要偷偷藏一份的感觉。

薛洋看着手中的美味蹙眉想了一会儿，觉得为什么不行呢？

没错，说干就干，他把已经做好的夫妻肺片放到旁边用保险膜封好，自己又重新做了一份。

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