原料是北方的原料，所选用的的香菜就是那种长得又高又粗的香菜，那么它的根系也就相应的大了，如果用南方那样的小型香菜自然就做不出这道人参汤了，而做法上又摒弃了东北菜系的重色，重油，重味的特点，选取了汉东菜的注重原料本身的清香之味的特点。

锅里先放上水，点上几滴油和一点盐，待水开后把香菜根放进去，稍一搅动就又迅速的捞出。

水里的油和盐可以保持住原料既有的色泽和鲜度，达到与过油同样的目的，但又不油腻，然后倒掉锅里的水，坐火上，放适量油，待油温升高后，放入两个花椒粒，出香味儿后锅稍一离火，放入葱片、姜片、蒜片，把锅离火为的是刚刚炸花椒时油量已高，放入葱姜蒜后可能会把它们炸糊，那样做出来的成菜色泽上就会受到影响，这些看似微不足道的细节却会对菜肴产生关键性的影响，从早人们不就都在说“细节决定成败”吗。

葱、姜、蒜等出了香味儿后，添足够量的水烧开，将葱、姜、蒜、花椒捞出，又撇去浮沫，这时才放入香菜根，放盐调好味，在等个五六分钟，菜就可出锅装盘。

白白的一个小盘子里躺着十几个通体洁白白的香菜根，人们既闻不到散发出来的香味，也看不出哪里好吃。

坐着的观众有人开始在小声的交头接耳的议论了。