哨，刚刚做好。

方宏擦了擦汗，这是有生以来，做的最艰难的一次，雕刻实在是太耗费心力了。

另一边的焗蜗牛也成了。

评委看着这一大盘菜，皱了皱眉头。

方宏微笑，当年的山泉豆腐也是合餐，不是分装，老外从此得适应这种吃法。

一个评委夹起鸡片，入口，然后皱起眉头，然后舒展。

皱起眉头是因为：“这明明是鱼片，为什么菜名叫做鸡片？”

“这就是鸡片，用独特的手法将食物结构完全打破然后重塑，是中华烹饪的技巧，在其他地方非常少见。”

鸡片不柴，滑嫩，入口即化，这超出了他们的常识认知范围。

而一名评委看到远处的食客，才低头：“这雕刻，貌似是可以吃的。”

几个评委都抬头，发现食客们都在吃颜色一致的片状食物，而这一盘中，没有。

“这……怎么分……”

方宏看着评委：“三人手中的伞都是刀具，取下来吧。”

评委们取下那牙签粗细的伞柄，三个雕塑轰然崩塌，落入水中，成为片状。

这就是方宏这个雕刻的关键，连刀不断，用伞定住，保持造型，取下伞柄，那一丝链接就不能再保持了，整个散开。

还记得当年方邵武参加比赛，一道卧佛豆腐，轻轻一敲，外层豆腐匣子全部碎裂，露出卧佛，同样的做法，不过方邵武的材料更难雕刻。

“原来这雕刻是可以吃的。”

“精彩，不管味道如何，起码外形上非常精彩，我没有见过这种菜肴。”

那特么当然，这在国内都是最顶级的，在西方哪儿去找？

奶汤素烩的特点非常鲜明，鲜、明，就是特点，鲜味浓郁，色彩明亮。

绝对不能在烹饪中让食物出水过度导致变形，也不能让食物颜色不一致。

整体都非常明亮。

评委们分而食之，很快见底，其中一位评委夹起了白色的蛇尾，一脸犹豫，最终还是吃了下去，毕竟那是最后一丁点。

这边，方宏和帕斯卡也在互相交流，让方宏惊讶的是，帕斯卡的这一道菜做的比上一道菜好。

“厉害！”

帕斯卡则是叹气：“翻盘无望。”这道菜没有追分，那就失去机会了。

“不过。”帕斯卡：“我好歹一定要赢一道。”

“那就来吧！”

第三道，九色攒盒！

没有什么好保留的了，东西都拿出来。

而评委也给出了两道菜的评级，同为S+。

幸亏方宏最终选择了冲一把，要不然这道菜非被帕斯卡踩一脚不可。

帕斯卡隐藏了这么久才拿出焗蜗牛，果然不可轻视。

“好险，赌对了。”

“九色攒盒我见过，用这个是不是太欺负人了？”

“老铁，我没看过这一‘集’，九色攒盒是什么？”

“就是一个盒子，有九个格子，每种格子一道凉菜，每一种代表川菜中的一种口味一种味型，涵盖鸡鸭鱼与素菜，等于……用九道菜欺负对方一道菜。”

“还有这种操作？”

“听说这东西都有几十年没人做过了，我就在枪哥这儿见过。”

“这不是……”

“别多说了，日式早餐对不对？九色攒盒是堂菜经典头菜，也是出门春游最适合带的食盒，不过在西餐吃法下适合作为主菜而已，这是枪哥独门绝技。”

一般的宴席，哪儿上得了九道凉菜，更不要说九种不同口味凉菜组成的超级拼盘。

“枪哥你舍得把那个古老的食盒给他们用？”

方宏抬头微笑：“想都别想，只有在场几位厨师可以吃，品味那儿我会用一个仿制品。”

原来，方宏拿出九色攒盒，是为了让帕斯卡和其他几个厨师尝试。

“这个时间啊，才有九色攒盒可以吃。”

完全的九色攒盒中，瘦肉火腿、熟鸭肉、熟鸡脯肉、凤尾鱼、熟兔肉、桃仁、冬笋、发菜、豇豆，九种分别是烟熏紫肉，红禽（卤鸭），黄禽（鸡片），蓝鱼（炸凤尾鱼，酱料蓝色），白兔，绿桃仁（苦瓜汁和葱青），月牙黄冬笋，发菜，青豇豆。

红橙黄绿青蓝紫黑白。

这还是第一次方宏做完全品的九色攒盒。

其中主材料不变，但是酱料做了改变，其中酸改成了蓝莓酸甜，鸭改成了纯甜口。

帕斯卡的鹅肝，还是红酒做法，也是最经典的做法。

他现在孤注一掷想要赢方宏一次。

但是方宏不想让他赢，哪怕是任何一道菜。