去杂质和废油的吗？

一锅汤要成为老汤，需要长期的不断的熬制，而且要不断的按固定的时间和比例加入新的材料才行。

你尝尝你的猪骨汤，味道不仅寡淡了，而且仔细品尝的话还有微微的腥臭味，这就是你对汤的反复熬制和保存做的不到位的体现。

其实猪骨汤，如果你熬制的到位，也是能有很好的味道的。”

赖小年认真听完了杨怀仁的教诲，开始细细的品位这些话中的关键点，然后逐渐地消化吸收。

过了一会儿，他忽然恍然大悟道，“客官，您一定是个美食家，要么是哪个大酒楼里的大厨，要不然您一定不会把我的拉面分析的这么透彻。

只是……您这个年纪……您一定是天赋异禀了，呵呵……要不，您再多说几句，告诉我如何把拉面做出美味来，如何？”

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