入腌制好的鸡肉，大火炒至表面变色。再然后改中小火翻炒，直到产生浓郁酱汁，接着倒入米酒，稍后香油，保持小火翻炒。再然后加入冰糖、葱段和辣椒，继续翻炒五分钟。最后准备预热好的砂锅，倒入少许食用油，九层塔铺底，将烹饪好的三杯鸡倒入锅内，铺上几叶九层塔加盖半分钟，这道

菜就可以食用了。

这道菜的要点是鸡肉不要过油，要的是鸡皮本身与香油结合起来产生的油脂，那才叫香呢！而米酒的放入量是酱油的一倍；酱油的放入量是糖的一倍，这种比例最为合适。

炮灰兄的路子基本对了，但是由于时间的限制，火候不是很好，所以味道也就不敢恭维了，最后五位评委只给了6分的及格分数。