“郑连富同志，杨涛我就交给你了！”

“杨涛，这次你去参加国宴选拔，可是代表了我们老莫，千万别掉链子！”

郝主任站在办公室门口，送别郑连富和杨涛。

“郝主任，我的手艺你还不放心？”杨涛拍着胸脯打包票道。

“杨涛同志，自信虽然是好事，但是我也要给你提个醒，这次参加选拔的厨师可不少。”

“不仅仅有四九城各大饭庄的大厨，还有外地调来的名厨，这些人每个都不容小觑啊！”

郑连富提醒杨涛道，他还没有吃过杨涛做的菜，以前也只是听闻过杨涛的一些名声。

所以对于杨涛的手艺，他没有直观地感受，这次来老莫邀请杨涛。

一方面是伍裕盛的推荐，同时也想看看杨涛是名副其实，还是盛名之下其实难副？

“郑连富同志，你就擎好吧，别的事情我或许还不敢说，但是这厨艺，那是吃饭的本事。”杨涛对自己的厨艺还是很有信心的，毕竞都开挂了。

别看他现在厨艺等级才LV7，也就相当于六零年后考级的四级厨师。

光看手艺，或许在火候，放料，摆盘等方面还有所欠缺。

可是光论菜肴的味道和香味，有美味加成的杨涛，绝对是无人能及的。

杨涛本身四级厨师做出来的饭菜味道，再加上美味加成，已经超出了这个世界的极限。

这不是夸张，而是事实，从杨涛厨艺达到LV5之后，味道就已经和伍裕盛不相上下了。

伍裕盛虽然今后也没有去考过厨师等级，那是因为没有人能够作为他的考官了。

全国和他差不多水平的厨师有，但是真正超过他的，却一个也没有。

而这些人，基本上全都是厨艺考核的考官了，根本不会下场参加考核。

因为参加的基本上都是他们的徒子徒孙，谁敢和他们一场比试？

“那行，我们这就走着！”郑连富见到杨涛如此自信，也不再多言。

手续早就办好了，两人离开老莫，坐上门口的一辆吉普车，朝着四九城饭店行驶而去。

四九城饭店，坐落于东城区，王府井附近，如果这样还不够直观。

那么在天安门东边儿大约一公里，这下子就应该都知道在哪儿了吧！

这里是招待外宾和国家级宴会的首选场地，至于大会堂一般都是举办整十年的大宴会。

当然2020年以后，还举办过七十五周年宴会。

在国人心中，逢五逢十，是值得大办特办的。

或许是因为四舍五入，过了第五年，也就是进入了下一阶段了。

这次举办国宴厨师选拔的地点，位于四九城饭店在1954年启用的西楼。

也是四九城饭店开启中西合壁风格的起点所在，整个西楼有十八层。

大厅被十二根圆柱，五盏大宫灯装饰的金碧辉煌，庄严肃穆。

杨涛跟着郑连富走进了四九城饭店，没有走大厅，而是从侧门进入。

然后就直奔后厨，准备对杨涛进行考核。

这国宴厨师的选拔，显然不是一群厨师一起做菜。

而是像杨涛这样，邀请一位，考核一位。

杨涛来到四九城饭店的厨房，就见到了师公伍裕盛。

他这才知道，师公借调到四九城饭店，原来不是做招待餐，而是做考官来了。

或许是出于保密的原因，才会对外宣称是做招待餐吧。

“小涛，好好做菜，把你的手艺展示出来，给师公长长脸。”伍裕盛过来，鼓励杨涛道。

“师公放心，绝对不会让你老丢人的。”杨涛保证道。

“你的手艺我知道，所以选择要做的菜的时候，可得花点心思。”伍裕盛说道。

虽然这事关国宴，但是伍裕盛还是提醒杨涛，毕竞杨涛做的菜确实有过人之处。

不看别的，只论味道和香味，伍裕盛认为没人能和杨涛比肩。

但是其他方面，确实还差点火候，所以他觉得杨涛需要扬长避短。

比如对火候控制不太到位，就尽量避免爆炒，炝锅这样对火候要求高的烹饪方式。

对调料放多少还差点意思，那就不要碰清蒸。

刀工不太好，就别做什么文思豆腐，龙须面这样的菜式。

杨涛当然知道这一点，所以他选择了两道菜：开水白菜这道超级名菜，和盐烧白这道蒸菜。开水白菜，作为川菜最知名的一道菜，在建国前后，四九城根本没人会做。

因为这道菜的创始人黄敬灵，一生都没来过四九城，一直待在巴蜀。

最远也就到过山城，然后在1941年去世了。

所以开水白菜这道菜的做法，也就没有流传到四九城。

一直到1954年，黄敬灵的徒弟罗国容大师进京，到四九城饭店入职。

这才将这道经典川菜，传入四九城，并且成为川菜最具代表性的菜式。

因为这道菜，一改川菜以往的口味，没有一丝麻辣口感。

而且看着清汤寡水，进口却满鲜香柔美，胜过万般佳肴。

首先选择老母鸡，老鸭，蹄膀，精肉，干贝