但是很多香料大都具有自身的规律，用的好可以锦上添花，用的不好则画蛇添足，所以，每次使用香料的时候，做选择都要慎之又慎。

选好香料后，整个卤味才能算是正式开始了。

阮婧这次做的卤味就是她在后世的网上看到了一种大众的简易款卤味方子。

先是准备好八角30克、甘草10克、陈皮10克、香叶5克、丁香20克、花椒15克、山楂25克、白蔻30克、桂皮20克、豆蔻30克、沙姜10克、小茴香30克、草果20克、干椒20克，冰糖150克，生姜1块，大葱1根、生抽 适量、盐 适量

然后将以上所有的材料全部用干净宽松的白纱布包起来放入锅中然后浸泡10分钟。

等浸泡的差不多的时候，洗干净锅，在锅中放入2勺油，小火把冰糖炒融化，熬出糖色，然后倒入适量的高汤或者热水。

这里的高汤其实用煮肉的汤就可以了，但热水也行，不过有点荤腥肉味的汤做出来的卤味就能更好吃一些。

阮婧一般就用肉汤，以前有时候时间不够了，她也会用超市里那种速食的浓汤宝，这个虽然没有肉汤的味道好，但也比白水的味道强上很多。

也是有这个原因，所以她当初在空间里也置办了很多这种速成的食品，其中就有浓汤宝，她这次做的卤汁里，就是用浓汤宝做的低汤。

她先用大火把汤煮开，然后放入姜块和葱段，小火煮30分钟，把香料熬出香味。

最后再把处理好的食材放入卤水中，放入适量生抽、盐，小火卤制50分钟再关火焖2-3个小时左右就可以了。

等出锅的时候，就变成了她端上桌的样子。

一般做完卤味的卤汁不会扔掉，封存起来后，下次再想做的时候，只要把食材处理好就行，卤汁依旧沿用上次做好的就行，可以说做一次，基本上一劳永逸。

阮婧想着，用手在排骨汤上方轻轻扇了扇，一股清香的味道直冲天灵盖。

她做的排骨汤，基本上就属于超级简单又少盐少油的类型，整个排骨汤的配菜就只有豆腐和海带，而且为了那种纯天然的味道她也只放了点盐提味，油呢还是从肉里炒出来的荤油，她后续基本上就没再怎么放油了。

也是因为这样，她做的排骨汤光闻着就很是清香。

阮婧看着排骨汤一点一点的煮好，她灭了火，找了个瓦罐，在瓦罐下垫了个隔热的东西后，那些排骨汤和馒头走了回去。