Q弹，肥而不腻，油光光的看着就诱人十足，整个后厨都是让人口舌生津的香气。

在这香气中，何雨柱首先处理葱醋鸡，这是他昨晚在《清异录》上面看到的菜肴。

这是属于晋省的名菜，何雨柱根据平行世界记忆，知道今天杨厂长请客的主位就是晋省人士，所以这道菜也算是讨巧了。

小母鸡已经用酱油、黄酒、葱姜腌制入味。

炒锅放油，烧至六成热，放入腌好的小母鸡，炸透捞出。

继续旺火，油温八成热，再炸至小母鸡颜色红亮。

改刀装盘，淋上秘制葱醋汁。

可谓色泽红亮、皮脆肉嫩、葱香浓郁、醋味柔和、鲜美爽口。

葱醋鸡，出锅。

咕噜，咕噜...后厨众人纷纷咽口水。

同样都是做鸡，为什么何师傅这么优秀？

处理好鸡，就是鱼了。

何雨柱将鱼片切成牡丹形状，用盐和特制调料腌制，随后放在大火上锅蒸熟。

五分钟后，热气腾腾的一朵牡丹花鲜艳绽放。

玲珑牡丹鱼，出锅。

“哇！师傅，您这手艺简直了！这要让我吃我都舍不得了，这就是艺术品啊！”马华在一旁惊呼，拍着马屁。

鱼常见做法都是清蒸或者水煮。

可师傅竟然做出花儿来了。

何雨柱假装踢了马华一脚，知道这小子有良心，一直对自己不离不弃，笑骂道：“滚一边儿去。”

马华也不恼，笑嘻嘻的递上下一道菜的配菜：蟹味菇、竹笋片、豌豆苗、鹌鹑蛋。

这怎么看都不像是能做出一道菜的样子。

马华瞪大了眼睛。

眼里心里都只有师傅何雨柱。

只见何雨柱将蟹味菇、竹笋、豌豆苗一一焯水，加入盐和香油拌匀。

然后豌豆苗垫底，做成鸟巢的形状。

依次加入其它食材，最后放上盐水煮到入味的鹌鹑蛋。

鸟巢鲜蔬，出锅。

此时，后厨众人纷纷从地上捡起来自己的下巴。

这何师傅看着一个大老爷们，心思怎么就如此细腻呢，就像马华说的，对！艺术品！

何雨柱没有理会大家反应，继续操作着杨厂长最爱的京酱肉丝。

这道菜是他此前的拿手菜之一。

今天的主菜是红烧猪蹄，那么除了京酱肉丝之外，再来几个爽口小菜就行了。

这个年代虽然物资匮乏，但是杨厂长这样的人也不愁吃喝，无须盘盘见肉。

这也是何雨柱今天临时改变菜单的原因。

但是，当马华按照何雨柱的吩咐拿出最后一道菜品的配菜时候，后厨的人全部惊呆了。

今天据说有重要的客人。

何师傅就给领导们吃...吃这个？