熬油，又将锅边撒上一层细细的盐，最后将豆腐放进去煎。

煎的表皮酥脆，铲起来放在一旁，又下瘦肉，大块儿的那种，葱姜爆香，下瘦肉炒，放入两个八角，最后将豆腐全都倒进去，加入开水，大火开炖。

千滚豆腐万滚鱼。

这豆腐就得大火猛煮，越煮越嫩。

这算是主菜，越炖越香。

程易又将今天早上姚长志送来的两斤大肥肉拿来看了一眼，这肥肉极多，瘦肉就零点点儿，要是自个儿他指定吃不下。

但是干庄稼活的可不一样。

尤其是朱家三兄弟，干了一辈子苦力，脸朝黄土背朝天，穷得连媳妇儿都娶不起，更何况大鱼大肉？

这年头，多少人得了一块肥肉，美滋滋的盖在白米饭上，一片肥肉一碗饭，一口下去满口流油，香得直眯眼。

这也是为什么老一辈人大多数爱吃肥肉的原因。

那是骨子里的缺油。

程易切了巴掌大肥肉下来，撒上盐，腌制起来，之后泡了一把干菜，肥肉皮过一下油，抹上酱油， 熬一点糖色，之后就盖在梅干菜上蒸。

最肥的肉，最厚的油，这一口在九零年的程家村，那可真是过年都比不上。

两个大菜有了，程易又炒了一点别的小菜。

肉末萝卜干，清炒白菜，还有从地里摘回来最新鲜的野生马兰头。

最后打了个香菇鸡蛋汤，挖上一大勺猪油，撒上一把葱花，香得叫人口水直流！

到了饭点，两个小家伙也饿了，巴巴着过来瞧着灶台上一叠叠用盘子倒扣着的菜。